Je veľmi isté, že na mieste, ktoré sme vytvorili, chceme dokonalé prostredie, v ktorom sa naši zákazníci chcú cítiť bezpečne a príjemne. Považujme to za prirodzené, pretože chcú dostať za svoje peniaze hodnotu, o ktorej si právom myslia, že im patrí. Gastronómia je súčasťou celého tohoto kolotoča, ktorý sa krúti len a len pre zákazníkov. V súčasnosti to nie je len miesto, kde sa dá dobre najesť, alebo uhasiť smäd, ale aj miesto, ktoré poskytuje ľuďom zážitky od výmyslu sveta. Je to miesto, ktoré ich vťahuje do interaktívnej hry, kde na jednej strane je javisko, na ktorom mu predstavujeme nekonečnú variáciu zážitkov vôní a chutí a na strane druhej sú to práve naši zákazníci, od ktorých chceme aby sa na tej hre s nami podieľali. V gastronómii hosťa v prvom rade upúta interiér, jeho design, použité materiály, hudba, personál a až potom nasledujú zážitky z jedla, nápojov a vína. Zmysly každého zákazníka zaujme pozorovanie kuchárov pri príprave jedla, alebo jeho zapojenie do procesu varenia, ktoré začína výberom surovín na jeho prípravu. Takýto koncept ponúka zážitková gastronómia, v ktorej sa spája rozmanitosť chutí a vôní rôznych produktov. Zážitková gastronómia má veľa podôb a foriem. Niečo iné poskytuje malá reštaurácia s tradičnou kuchyňou, iné reštaurácia „slow food“, koncept otvorenej kuchyne má tiež svoje čaro a iných zaujme etnická kuchyňa. Naproti tomu v tematických baroch bude situácia veľmi podobná reštauráciám, ktoré postavili filozofiu na tematických hostinách. Už nie je nutné byť sýty a nebyť smädný, ale zo stolovania sa stala spoločenská udalosť, ktorá predpokladá určitú kultúrnu úroveň prostredia a zákazníkov. Veď kvôli nezvyčajným zážitkom sú ľudia ochotní cestovať a spoznávať krajiny a ich kultúru.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára