Seminár: Úspešný sommelier /modul č.1/

Seminár je určený pre personál barov, reštaurácii a hotelov.

Teoretická časť:

     Enológia

• Víno ako fenomén rozvoja gastronómie
• Slovenské vinohradníctvo a vinárstvo - história a súčasnosť

• Výroba vína / choroby a chyby vína / príklady
• Metodické prístupy k senzorickému hodnoteniu hroznového vína        

     Somelierstvo

• Somelier /miesto, úlohy, hostia  a management sťažností/
• Zásady výberu vína a zostavenie vínnej karty
• Zásady správneho podávania vína
• Základné pravidlá snúbenia jedla a vína

Praktická časť:

• ukážka správneho podávania vína - výber pohárov, otváranie vín a sektov, dekantácia vina

• senzorické hodnotenie vína - modelové pachy, choroby a chyby vína
• skúška schopnosti popisu vôní a pachov / 24 vzoriek modelových vôní a pachov
• individuálne zatrieďovanie vín podľa predloženej deklarácie / 12 vzoriek vína

Seminár trvá 5 hodín. Aktuálny termín nájdete na stránke EVENTS.